Cette exploitation agricole biologique a été reprise en 1996 par Hervé de Mézerac avec un projet bien précis :
Cette ferme a un historique très chargé...depuis 1745 ! Le château de Canon a été construit à cette époque et sa ferme a été pensé pour permettre à ses habitants de vivre en autarcie, comme le préconisait la Physiocratie. Et le pressoir à cidre y a été installé dés 1750 dans la ferme du sud, avec son broyeur en pierre de Caen et ses roues en chêne, sa presse longue étreinte, son grenier à pomme, le boxe à chevaux, ainsi que sa cave de plein pied sans fenêtres pour garder la fraicheur et son puisard en pierre de Caen pour y drainer toutes les eaux de lavage.  En 1996, tout d'abord, passage de l'agriculture conventionnelle en agriculture biologique. Cette conversion a d'abord fait grincer beaucoup de dents... "il n'y aura pas d'herbe, pas de pommes...." puis l'idée a fini par faire des émules. Aucun ralentissement de la croissance de l'herbe, bien au contraire : elle résiste mieux aux intempéries, surtout aux sécheresses, et sa croissance est peut être moins rapide au printemps mais elle pousse tout au long de la saison sans s'épuiser faute d'engrais... Bref... un succès total.  
Les vergers ont été plantés en grande partie au printemps 1997 et 98. Les plants ont maintenant 14 ans.
L'intégralité a été planté en Hautes tiges, pommiers et poiriers compris.
Cela a de gros avantages, si conséquents que je me demande pourquoi tout le monde n'en fait pas autant.
Une fois plantés, vous pouvez laisser des bovins, équins ou ovins pâturer sans souci. Vous ne perdez donc pas votre herbage. Les animaux ont d'ailleurs de gros avantages, ils enrichissent le terrain, ils le nettoient régulièrement, taillent les branches à la bonne hauteur, évitent la surcharge en fruits, et mangent les premières pommes verreuses du mois d'aout... Ils adorent d'ailleurs se protéger des chaudes journées estivales normandes sous les arbres.Nous avons environ 10 hectares de pommiers hautes tiges et 3 hectares de poiriers. Ils produisent pour le moment environ 40 tonnes mais celle ci s'accroit d'années en années et nous espérons récolter 50 tonnes de fruits cet hiver 2012. Nous fabriquons nous-mêmes tous les cidres fermiers bio et boissons bio qui en découlent : cidre bio brut et cidre bio doux, Halbi bio (cidre normand pommes-poires), Champoire bio (poiré millésimé), jus de pommes bio, apéritifs de pommes et de poires bio, CALVADOS AOC bio, vinaigre de cidre bio, confitures biologiques de toutes sortes, miel, etc.
 Tous les terrains de l'exploitation sont en agriculture biologique (55ha), ainsi que tous les produits cidricoles de la ferme depuis l'année 2000.Aucun pesticide n'est utilisé sur la terre ou les arbres (engrais, désherbants, produits chimiques...) ni dans la fabrication des produits biologiques cidricoles ou autres.Ce qui est tout à fait remarquable, c'est que nous n'avons aucune maladie dans nos vergers ni insectes envahissants, ni problème de conservation des produits. Aussi je me pose la question suivante : A quoi servent donc les produits chimiques qui coûtent si chers aux agriculteurs conventionnels ????????? Notre conclusion sur la question du mode de production biologique est très simple :Coûts de fabrication plus faibles, temps précieux gagné, pas d'investissement inutile en machinisme, protection maximum de l'environnement, produits plus parfumés, plus sains, plus colorés...Le résultat est très concret, les produits de la ferme de Canon reçoivent de nombreuses médailles, à Vimoutiers, Lisieux, et Caen, chaque année. Surtout, nos clients sont nos meilleurs juges... et s'il reviennent souvent c'est que.... N'hésitez donc surtout pas. Venez voir et constater par vous-mêmes. Vous serrez toujours les bienvenus pour une dégustation offerte des boissons bio de notre cave. Dernières récompenses :La cuvée cidre et poiré bio 2011 (récolte 2011) s'annonce excellente. Elle est déjà Médaille d'or en bio à Lisieux pour le cidre brut 2012 bio.  Le Champoire bio évolue. la nouvelle cuvée sera parfaite grâce à un nouveau procédé de fabrication... Le mieux est certainement de passer découvrir nos secrets de fabrication de faire une dégustation sur place ;) Nous vous ferons découvrir le champoire 2011 et le 2010 qui s'est parfaitement bonifié ! cidre fermier, poiré fermier, calvados fermier, produits biologiques, produits normands, normandie, normandy, produits fermiers, calvados 14, produits biologiques, jus de pomme biologique |
Cidre bio normand |
Découvrez également les autres sites du réseau du Domaine de Canon
Ferme biologique en Normandie - Ferme pédagogique en Normandie - Cabanes dans les arbres en Normandie
