1) Le cidre brut

Fabriqué avec les pommes bio de variétés du Pays d'Auge uniquement produite à la ferme .

Environ 5 ° d'alcool issu uniquement de la fermentation des sucres de la pomme

2) Le cidre doux

Environ 3% d'alcool

sweet cider

3) Le cidre en 33 cl

Cidre brut bio comme le 75 cl

- Cidre bio brut et doux-

Le cidre bio de la Ferme biologique de Canon est élaboré traditionnellement avec de nombreuses variétés du Pays d'Auge sur des pommiers hautes tiges :

Bisquet, rambault, binet rouge, fresquin rouge, bedan, cimetière de blangy, doux évêque, douce moen, douce coët ligné, moulin à vent, noêl des champs, rené martin, président des cours, kermerien, antoinette, tête de brebis, mettais, marie ménard...

Les pommes et les poires bio sont ramassées à la main (jus de pommes) ou à la machine d'octobre à Janvier selon les variétés.

Ensuite elles sont stockées 15 jours environ dans des palox en bois pour obtenir la maturité idéale.

Enfin, nous les trions, les lavons, les broyons et les pressons pour obtenir le meilleur jus possible.

Une presse ambulante se déplace pour le moment plusieurs fois durant l'hiver jusqu'à Canon.

Nous espérons investir dans un beau pressoir très bientôt...peut être pour l'hiver 2012 !

Ensuite les moûts sont gardés dans des cuves pendant 4 à 8 jours puis soutirés afin de retirer les dépôts et le chapeau brun.

Puis nous les laissons fermenter le temps nécessaire pour obtenir le cidre bio brut ou doux. Nous utilisons très rarement notre filtre afin de garder tous les arômes et le naturel des cidres.

Notre cidre bio est médaillé d'or en catégorie Cidre Brut 2012 à Lisieux !!!

Pour plus de détails, vous pouvez passer lors de la journée porte ouverte du premier WE d'octobre, la Fête du Cidre ou n'importe quel autre jour de la semaine !

A bientôt en Normandie pour une dégustation du cidre biologique de la ferme de Canon.

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